料理
请尽享以冬季味觉之王螃蟹为代表的山阴地区丰富多彩的山珍海味。
风味细腻高雅的食材，将料理点缀得色彩斑斓。
应季食材和色彩斑斓的料理
三朝受惠于大自然，盛产山珍海味。
请尽享采用应季食材，极尽考究而色彩斑斓的各种料理。
秋冬季节限定提供以现捕的新鲜螃蟹制作的料理。
现在，仅将在山阴海岸捕捞到的螃蟹称为“松叶蟹”。
标准名称为“雪蟹”，“越前蟹”仅用于称呼北陆产的螃蟹。虽然“雪蟹”是指“松叶蟹”和“越前蟹”之外的螃蟹，但“松叶蟹”和“越前蟹”也可称之为雪蟹。雌雪蟹在山阴地区被称为“亲蟹”，在其他地区也有“背子蟹”和“香箱蟹”等名称。
（雌蟹的捕捞期比雄蟹短，而且捕捞期每年会有所变化）
（近几十年来，从11月6日解禁到3月20日，可在鸟取县外海捕捞到“松叶蟹”。此期间以外禁止捕捞）
鸟取县自古以来便是内行皆知的和牛产地。由于上市量比松阪牛、神户牛等其他品牌牛少，因而在市场上更为珍贵。其中，15等级中最高级的A5等级为贵重品。因进货数量有限，请尽早品尝。
鲍鱼味道鲜美，被誉为贝中之最。口感富于弹性的刺身自不必说，通过蒸、烤等方法烹制的鲍鱼也可谓鲜美无比。
在鸟取县，黑杂鱼虾被称为“猛者虾”。“猛者虾”的捕捞期为9月～5月。由于其鲜度难以保持，难以运输到远方，因此是仅在当地才可品味的梦幻之虾。“猛者虾”鲜甜且口感富于弹性,比甜虾更为甜美。
在山阴地区,夏天具有代表性的食材当属“剑尖枪乌贼”。虽然捕捞期较长,但这一时期味道最为鲜美,因此在当地也被视为绝品。建议以刺身等形式享用。
夏季是山阴地区的岩牡蛎最为美味的季节。夏季,岩牡蛎大多成长到15cm以上并迎来产卵期,体内储存了充足的营养,因此最为鲜美。请务必品尝维生素和矿物质丰富的岩牡蛎。
1,000日元 (不含税)
1,000日元 (不含税)
在鸟取县，黑杂鱼虾被称为“猛者虾”，从9月到5月期间，用海底拖网捕鱼法捕获。黑杂鱼虾的时令季节有很长一段时间与螃蟹相重合，故不受人关注。鲜甜且口感富于弹性，比甜虾更为甜美。但由于其鲜度难以长时保持，运输到远方难度较大，因此是仅在当地才可品尝到的梦幻之虾。
2,000日元 (不含税)
※1盘可供1～2人享用。
※不是姿造。
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